Il Menù
La cucina italiana non è mai stata innocente. Ha sempre saputo esattamente cosa stava facendo.
PER INIZIARE
Il primo morso è una decisione. Piccoli pezzi pensati per cedere al primo morso. Impasto caldo, pane croccante. Da mangiare con le mani prima che arrivi tutto il resto...
CARBODORO
Bun con crema alla carbonara, guanciale croccante, pecorino e pepe nero.
Unità
7,9
MOZZARELLA IN CARROZZA
Con 'nduja, mozzarella, olive nere, miele e pecorino
Unità
6,5
COCCOLO TOSCANO
Pasta fritta con prosciutto di Parma stagionato 24 mesi, stracchino
13,5
MARITOZZO
Brioche con coda di bue sfilacciata, carciofi croccanti e salsa verde
Unità
8
ARANCINO AMATRICIANA
Riso ripieno di guanciale, pomodoro e pecorino
Unità
7,2
FIORI DI ZUCCA
Fiori di zucca croccanti, acciughe, ricotta, peperoncino e limone
Unità
4,8
FRITTATINA DI PASTA E PATATE
Frittatina napoletana, provola affumicata, patate e cipolla
3,8
FOCACCIA MISTA FATTA IN CASA
Per fare la "scarpetta"
Unità
3
PASTA FRESCA
La pasta viene preparata fresca ogni mattina nel laboratorio. Quello che succede dopo dipende da te. Pasta fresca, ripieni, salse indescrivibili. Qui il tempo si misura in modo diverso: in farina, in uova, in ore di fermentazione. E nella sensazione che il piatto trasmette prima di ordinarne un altro.
LA NOSTRA NORMA
Pasta ripiena di melanzane, ricotta salata, basilico e pomodoro
20
CAPPELLETTI
Pasta ripiena di caprese con fonduta di mozzarella
21
Tagliolini
Con polpo, olive nere e pomodoro
20,5
LASAGNA
Lasagne verdi con ragù alla bolognese e besciamella
18
RISOTTO DEL GIORNO
A seconda del mercato, consultare il personale.
19
SECONDI PIATTI
Quando il primo non bastava... Carne, pesce, carne alla griglia, ferro. Piatti che richiedono tempo e compagnia. Per quando la conversazione si è fatta più piacevole e nessuno ha fretta.
CALAMARI
Calamari saltati in padella con caponata di verdure siciliana
21
STEAK TARTARE
Tartare di manzo con contorno di stagione e pane brioche fatto in casa
20,5
Cuori di lattuga grigliati
Con parmigiano stagionato 24 mesi, avocado e condimento Caesar.
17,5
PIZZE
Il forno è acceso da ore. La solita... Pizza italiana contemporanea. Impasto a lunga lievitazione, bordi ben definiti, ingredienti DOP. Quattordici modi diversi per rimanere senza parole dopo il primo morso.
MARGHERITA
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte e basilico.
12,5
BURRATA
Fiordilatte, burrata, pomodorini confit, basilico e limone
14,8
MORTAZZA
Fiordilatte, crema leggera al pistacchio, mortadella, stracciatella e granella di pistacchio
17
PICCANTE
'Nduja, provola affumicata, cipolla rossa in agrodolce, miele e timo
13,8
CAPRICCIOSA
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, prosciutto arrosto, funghi saltati, carciofi e tuorlo d'uovo stagionato.
16,5
TARTUFO
Crema di patate al rosmarino, fiordilatte, pancetta e salsa al tartufo
17
6 FORMAGGI E 3 PEPI
Fiordilatte, blu di bufala, scamorza affumicata, fonduta di parmigiano, burrata, pecorino e tris di peperoni
18,7
MEDITERRANEA
Pomodoro arrosto, stracciatella, acciughe del Cantábrico, pangrattato alle erbe e olive nere
18
ASSOLUTO DI CARCIOFO
Fiordilatte e carciofo in varie consistenze
16,6
PEPERONI
Pomodori San Marzano DOP, peperoni arrostiti con chipotle, stracciatella e peperoni Padrón
16,8
LUCIANA
Provola affumicata, glassa di pomodoro, carpaccio di polpo, capperi fritti e prezzemolo
18,9
TONNATA
Fiordilatte, ventresca di tonno sott'olio, maionese all'olio extravergine d'oliva, cetriolini sott'aceto fatti in casa, polvere di olive nere e aneto.
17,8
CALZONE FALSO
Ripieno di pomodoro arrosto, burrata, prosciutto crudo, rucola e parmigiano.
16,7
DOLCI
La fine non è sempre la fine... Alcuni si fermano qui. Altri vanno al laboratorio informatico e continuano.
TIRAMISU
Il classico italiano
8
BRIOCHE
Brioche tostata con amarene di Cantiano, gelato al cioccolato fondente e sale di Maldon
8
FLAN ALLA VANIGLIA
Soffice flan alla vaniglia con fragole marinate
8
POMO
Torta di mele con fava tonka e gelato alla vaniglia
8
